Kalasfina muffins
I helgen firades ett födelsedagsbarn. Då bakade dottern muffins som vi sedan spritsade med fluff gjorda av ferraribilar. Riktigt kalasfint blev blev det och gott smakade de!
Fluff kan göras på vilket favoritgodis som helst. Använder man godis med gelatin i som t.ex geléhallon, ahlgrens bilar, marshmallows, polkagrisar så använder man ca 80 gram godis till 3 dl grädde. Vill man göra fluff av choklad så går det lika bra! Då använder man 180-200 gram choklad till 3 dl grädde.
När man gör fluff smälter man godiset i grädden utan att det får koka! Om det kokar så går det inte att vispa upp grädden. Dela/krossa gärna godisbitarna i mindre bitar för att det ska gå fortare. Smält sedan på svag värme utan att koka. Om jag ska göra mycket fluff smälter jag allt godis i en del av grädden och häller i resterande grädde efteråt. Glöm bara inte hälla i resten av grädden om du gör så! ;) Det har ju hänt...
När godiset har smält och all grädde är i så ska det stå kallt. Jag har det i kylen över natten. Det ska funka att snabbkyla fluffet i vattenbad eller frys om man behöver men det har jag själv inte provat ännu. När det är kallt blir det rätt hårt och kan kännas konstigt att vispa upp det men det går trots att det känns som en stabbig gelatinamassa. Vispa på några minuter och det blir en härlig fluff som är goda att ha som fyllning i tårta eller som är perfekt att spritsa med! Om fluffen skulle bli allt för hård så kan man hälla i lite ovispad grädde tills man får önskad konsistens.
Så här kan fluffen se ut innan den vispats.
Jag har gjort fluff på vispgrädde, laktosfri vispgrädde samt den vispbara soyagrädden. Alla med lika bra resultat.
När vi bakar muffins använder vi följande recept:
2 ägg
2dl socker
3,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
75 gram smält smör
1 dl mjölk
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker väl. Rör sedan i mjölblandningen i äggsmeten. Blanda väl. Ha sist i det smälta smöret och mjölken. Rör ihop. Fyll muffins formar till 3/4, ca 14 st. Grädda i ungefär 12-15 minuter. Till dessa 14 muffinsar gjordes fluff på 5 dl grädde.
Vi använder Lailas gula mix oftast. Istället för mjölk går det bra med yoghurt eller något mjölkfritt alternativ om man vill det. Tänk på att byta ut smöret med till alternativ om det behövs!
Lycka till!
